馒头的营养价值与不适宜人群

发表时间:2020/1/13 9:05:42  来源:综合  浏览次数:156  

馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出34倍,蛋白质增加近2倍。

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

馒头是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是一般人皆可食用补充能量的基础食物。

馒头是面粉经发酵制成,更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。

糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多,否则易引起血糖波动较大,因为馒头中含有大量淀粉,易分解为糖类。

温馨提示
凡注明文章来源为综合的内容均为本站整理发布,内容仅供参考。
凡有明确文章来源的内容均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表赞同其观点和对其真实性负责,内容仅供参考。
我要啦免费统计
查看评论[0]文章评论